2025年10月，我校学者在《Carbohydrate Polymers》（中科院一区，TOP期刊）上发表题为“Instant gel-forming microcapsules based on micronized-κ-carrageenan for bitter taste quenching bioinspired by the passion fruit seed”的研究论文。药学院2022级博士研究生宋娇为第一作者，张定堃教授、韩丽教授、慈志敏老师为共同通讯作者，成都中医药大学为论文第一完成单位（图1）。

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为满足儿童等特殊人群的服药需求，改善苦味中药的适口性，该研究首次提出苦味淬灭“速凝微囊”新概念。速凝微囊（Instant Gel-Forming Microcapsules）是指凝胶干粉材料包覆于药物粉末表面，遇水后凝胶干粉瞬间凝胶化，快速相变为凝胶屏障层将药物粉末包裹在内，最终形成形似于百香果籽的凝胶状微囊（图2）。

图2 速凝微囊的设计思路与成型工艺

该研究以苦味的三七总皂苷（PNS）为代表药物，以橄榄油为中间油膜，微粉化-κ-卡拉胶为速凝微囊囊材，通过干法包衣技术将凝胶多糖粉末包覆于药物表面，成功构建了三七总皂苷速凝微囊，可在10秒以内完全润湿并速凝成囊，载药量高达59%，可使PNS苦味降低60%以上，且不影响在胃内的正常溶出释放。三七总皂苷速凝微囊的苦味淬灭机制包括物理屏蔽抑苦和静电诱导抑苦。相比于传统微囊制备方法，速凝微囊通过干粉包衣而成，避免了水和有机试剂的引入，阻止了水溶性苦味药物的溶解暴露，且制备工艺简单，有望用于儿童用中药胶囊剂、片剂的改良创新。

该研究得到国家自然科学基金项目（82474090、82173991），国家中医药跨学科创新团队（ZYYCXTD-D202209），四川省科技创新苗子工程（MZGC20240093）等项目资助。

全文链接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124537

（文、图/现代中药产业学院/药学院）